English or American Porter

 

Am plecat de la un must de bere pentru un porter, pe care l-am pus la fermentat în 2 vase: pentru a face un english porter si un american porter.
Baza comuna, 50 litri must, a conținut următoarele malturi:
– 8 kg pale
– 1.18 munich
– 1.18 crystal
– 0.52 chocolate
– 0.45 carafa
– 0.23 roasted barley
Mash la 67 grade C, 60 min.
Mustul rezultat a fost împărțit in doua pt fierbere (1h), si a primit următoarele adiții:
English Porter
– min. 60 Nortern Brewer 45 g
– min. 15 Fuggle 18 g
– min. 15 Irish moss 2 lingurițe
– min. 0 Fuggle 18 g
1 plic drojdie uscata London ESB Lallemand, fermentare la 20 grade C

American Porter
– min. 60 Centennial 35 g
– min. 15 Cascade 20 g
– min. 15 Irish moss 2 lingurițe
– min. 0 Cascade 20 g
1 plic drojdie uscata US05 Fermentis, fermentare la 20 grade C.

Sa nu uitam de cele 300 g de melasă adăugate la finalul fierberii.